所変われば・・・ [日記]
先日は、九州と湘南地方の『お盆の迎え火・送り火』の違いを書きましたが・・・
『所変われば品変わる』
諺は知っていました。
拙者が育ったのは九州、そして今は湘南で暮らしています。
所変われば・・・しかし、本当にそれが存在しようとは？！
最近はこちらのものにも、すっかり慣れてしまいましたが、こちらに来た当初はかなり面食らったものです。
「カッターを買ってきて」と言われたら、皆さんは何を買ってきますか？
驚いたことに、『カッターナイフ』を買って来た人が居るのです。
『カッター』とは、カッターナイフの略ではなく、『ワイシャツ』の事なんですが・・・。
「うどん」には驚きました。
こちらへ来て、初めて食道に入って・・・その時は確か「きつねうどん」を注文したのでした。
「おまちどおさま」出てきたのは、醤油仕立ての『真っ黒なつゆ』のうどん。
さすがに「あのー、注文したのはきつねうどんなんですがー」
「え？ これ、”きつね”ですけど～」
九州のうどんは塩仕立てで『つゆは白い』のです。
食道のオバチャンに、「何言ってるのよ！」って、顔されちゃいました。
薬味の、ネギ
今でこそ、こちらのスーパーにもワケギや万能ネギが並んでいますが・・・
九州の家では、ワケギを使っていたのではないか？と思います。
こちらの食堂で出てきたのは、緑色のネギではなく、普通の『白い長ネギを刻んだもの』
ワケギの爽やかな匂いではない、強烈な長ネギの臭いに閉口しました。
薩摩揚げも違います。
九州では丸い薩摩揚げがあるのです。
薩摩揚げのことを『天ぷら』と言いました。
こちらで『天ぷら』と言えば、全くの別物。
こちらで言う、所謂「天ぷら」は九州でも同じ「天ぷら」です。
つまり、九州では「天ぷら」に２種類ある・・・と言うことになります。
薩摩揚げには四角形の『角天』、円形の『丸天』がありました。
「その、角天買おうよ」って言ってしまい、奥方の『キョトン！』とした顔に『イケネーっ！』
お稲荷さん、つまり稲荷寿司も違います。
奥方が作る「稲荷寿司」の形は一口サイズの小さな四角形。
九州の母君が作っていたのは、やや大きな三角形。
こちらの『お揚げ』と九州の『油揚げ』は四角形の大きさが違うんです。
幸せなことに、味は大体同じかな？
お肉屋さんで・・・
「ギュウニク○○グラム」と言ったら、その答えたるや「ハイ、ギューね！」
『牛肉』のことを、こちらでは『ギュー』って言うんです。
「ギュー」って・・・・牛の首でも締めたのか？
ハヤシライス
「今日のお昼は、何が食べたい？」
「ハヤシライス」
奥方が作ってくれるハヤシライスは赤くない。
茶色の『ビーフシチュー混ぜご飯風ハヤシライス』にクレームをつけた。
「これ、ハヤシライスじゃないだろ？」
「どうして？ハヤシライスだけど？」
「エッ、ハヤシライスって、赤いだろ？」
「赤くなんかないわよ！あなたが言ってるのはケチャップライスのことじゃないの？」
九州の母君が作ってくれたハヤシライスは、潰しトマトを入れて、確かに赤かった。 ケチャップも少しは入れたのかナー？
でも、断じてケチャップライスなどではない。
ハヤシライスと言っていた。
奥方はビーフシチュー混ぜご飯風ハヤシライスを、『ハヤシライス』と言い張るが・・・
拙者は内心『絶対に奥方が作るハヤシライスは正しくない』と思っている。
「お母さんが間違って作ってたんじゃないの？」
「あなたはマザコンだから・・・」
マザコンと言われようが、ナンだろうが・・・拙者がハヤシライスと言うときは『赤くて、少しだけ酸味が利いたハヤシライス』が食べたいのだ。
「どうして、ここでマザコンって言葉が出てくるんだよ！」
所変われば品変わる・・・時にはこんなトラブルも生むのです。
ハヤシライスは「ハッシュドビーフ ウィズ ライス」です。
茶色いグレービーソースでお肉や玉ねぎを煮込んだものがそもそもの姿です。そういう意味では奥様のハヤシが正しいのかもしれませんが・・・ハヤシもカレーも、外国から入ってきて日本化して、さらに家庭の=おふくろの味に進化していったものです。赤くても赤くなくても、それがその人にとってのハヤシであり、カレーなんですよね。
それにしても関西＆関東の違い、不思議ですね。「フレッシュいりますか？」と喫茶店で聞かれて、何が「新鮮なのか」と頭をひねったり、「キツネそば」を頼んだはずなのに、うどんだったり・・・その微妙な違いが面白い！
by ラムねーさん (2006-08-21 16:57)
とってもよくわかりますーーー！
九州出身の私も、東京で見たうどんの色にびっくりでした。
これはしょうゆラーメン??と思ったほど。
本当に「所変われば･･･」 驚くことは山ほど。
でも、やっぱりおふくろの味っていいですね。
アキラさんのお母様が作ったハヤシライス食べてみたいです。
わが家のハヤシライスも少し酸味がありますよ。
by かな (2006-08-22 00:24)
カッター、うどん、ねぎ、てんぷら・・・私も大学で東京に来てビックリした覚えがあります。
いつだったか、ＴＶで「どこからうどんの出汁の色がかわるのか」というのを放送していました。その時は、名神・東名のＳＡ・ＰＡで判断していて、確か滋賀～岐阜の辺で”黒いスープ”へ変わっていっていました。
個人的には、いりこ出汁のうどんが好きです♪
旦那さんのお義母さんは、カレーにもハヤシライスにもトマトを入れます。ハヤシライスはちょっと酸味の利いたものが好きです♪
お腹すいてきた・・・！？
by micchii (2006-08-22 07:20)
ラムねーさん、さん
そうなんですか？じゃー、カミさんの主張が正しいんですネー。
えーっ！そーなんだー！
九州は大阪とはまた少し違います。
なんだか、独特な物が多いですよ。
by アキラ (2006-08-22 08:37)
かなさん
お宅のハヤシライスもやっぱり酸味がありますか？
赤くはないんでしょうか？
お袋の味はその他に、宮崎の「冷や汁」です。
家内が旅行中などに、そっと一人で作って食べています。
家内は嫌いだそうで、作ってくれませんので・・・
by アキラ (2006-08-22 08:47)
micchiiさん
あなたには解っていただけると思っていました。
そーですよね。家内がとるダシは削り鰹・・・イリコダシのうどん。
ああ、ほんとに食べたくなってきました。
by アキラ (2006-08-22 08:48)
ラムねーさん、さん
追加です。
フレッシュ・・・何のことだか解りませんでした。
そこで、大阪出身の友人に電話を掛けて「フレッシュって、何？」
コーヒーに入れる『ミルク』の事なんですってね～。
一つお利口さんになりました。
九州では関東と同じ『ミルク』でしたよ。
by アキラ (2006-08-22 18:52)