特選に限る

 

 

秋刀魚と言えば、目黒に限る・・・これは落語のオチ。

去年と比べて、今年の秋刀魚はうまくない。

北の海の海水温が高かったのかも知れない。

拙者が嫌いな『青魚』のうち、唯一美味しいと思って食べられる魚が秋刀魚。

脂が載った秋刀魚は、青魚の臭味が全くなく、むしろいい匂いだと思う。

家内は、はらわたを除かずに、そのまま塩焼きにする。

一昨年までは、「腹わたとって焼いてよ」などと、苦情を言っていた。

願いは叶わず、やむを得ず腹身の部分をそっくり退けて、主に背身だけを食べ

ていたのだが・・・。

去年の秋刀魚はこってりと脂が載っていて、特別にうまかった。

 

おまけに、新聞で見てしまったのだ。

『秋刀魚は他の魚と違って、食べているのは小魚ではなく、プランクトンである。

だから、はらわたはあまり苦くなく、食べられる』

黒味がかった腹わたは多少気持ち悪かったが、ものは試しと、食べてみた。

これが想像以上にうまかった。

正に、大人の味・・・トロっととろける、ほのかな苦み。。。

いい加減なもので、それ以来はらわたを好んで食べている。

食わず嫌いの真骨頂だった。

 

Ｚ市内のスーパーＳ屋では、毎年１尾100円～120円のものは、氷を入れた水

の中に入って売られている。

 

１尾づつトレイに載せられて、ラップがかけられて売られている、『特選』と表示

された秋刀魚は、冷蔵の陳列棚に並んでいる。

 

値段は１尾、450円～550円程度。

拙者の家では、何故か特選しか買わない。

 

ところで、『秋刀魚の見分け方』をご存じですか？

 

これも新聞で知ったこと。

口の先が『黄色』で『目が赤くなく生きいきしているもの』なんだそうだ。

 

昨日、家内と一緒にＳ屋へ買い物に出かけた。

拙者は１尾120円のものと、480円の秋刀魚を、よくよく見比べてみたが、太さに

多少の差があるものの、特別な区別が判らなかった。

家内と顔を見合わせて、「どこが違うんだろ？」

 

そこで、店長に聞いてみた。

 

「秋刀魚の特選は、どこが違うの？」

 

答は簡単だった。

 

「特選は、特別に新鮮で、刺身で食べられますし、大きく太っていて身の厚さが

違います」

「脂が」載っているということ？」

「そうです、残念ながら今年は数が少なくて、毎日数匹だけしか・・・」

 

三陸産が出始めた。

我が家では今年の秋刀魚は、もう終わり。

何故って？・・・北海道産しか買わないから・・・

 

昨日買った今年最後の秋刀魚は、北海道産の『特選』

棚に並んでいる最後の１尾だった。

去年のものには及ばないが、それなりに・・・うまかった。

 

秋刀魚ば『特選』に限る。

 

お後がよろしいようで・・・

 

コメント 12

そういえば、去年のさんまは安くておいしかったせいか、
今年はやたら高くて、まずいような気がしますね。
食べ盛りが二人もいるので、一匹５００円だと肉を買ってしまう我が家です。
by いくらどん (2006-10-02 14:48) 

この前ちょうど
秋刀魚のお刺身を食べました。
たしかに今年は高い気がします。
by TOMO (2006-10-02 16:52) 

北海道の秋刀魚って本当においしいですね。
この前、たまたま見ていたテレビで、
有名な和食店の板前さんが、秋刀魚を
卸し方を変えて何匹も焼いて、食の評論家が試食してました。
腹ワタを残して焼くのが、確実に除いたものより、
身にも旨みが感じられるそうです。
by (2006-10-02 17:06) 

目黒のさんま、先日寄席にいったときに
きいたばかりです（＾＾
サンマ食べたい～♪
by あお (2006-10-02 22:49) 

去年の秋刀魚は七輪からはみ出してしまいましたが、今年のは収まりました。たまたまハズレたのかと思っていたのですが・・・すだちをいただいたので明晩あたり再挑戦してみます。
by cuvesx (2006-10-02 23:31) 

秋刀魚は美味しいし、季節（秋）を感じさせてくれるので好きです。
大根おろしとしょうゆが合うんですよね♪
すだちがあれば、なおよろし！
by gottu329 (2006-10-03 00:49) 

いくらどんさん
我が家は家内と２人だけですので、多くても２尾あれば・・・１尾を分けてもいいですしねー。
育ち盛りがいると、献立も気を遣いますね。
ナイスをありがとうございます。
by アキラ (2006-10-03 09:44) 

TOMOさん
いつもナイスをありがとうございます。
今年のサンマは、高いだけじゃなくあまり美味しくないと思いません？
お刺身・・・如何でしたか？
by アキラ (2006-10-03 09:45) 

おちゃめでグルメな乙女さん
腹わたに脂が有るのかも知れません。
腹わた・・・食べてますか？
大人の味がしますよ。
ナイスをいつもありがとうございます。
by アキラ (2006-10-03 09:48) 

ao*さん
いつもナイスをありがとうございます。
目黒の秋刀魚・・・落語でお聞きになりましたか？
話し手によって、お殿様が「遠乗り」だったり「鷹狩り」だったりするのですが、オチはいずれも「秋刀魚は目黒に限る」です。
秋刀魚早く食べないと、終わりになっちゃいますよー。
by アキラ (2006-10-03 09:51) 

Honuさん
今年の秋刀魚はどうやら小振りのようです。
味もいまいちだと思いますが・・・
「すだち」は、思いっきり何度もテーブル（堅いもの）にぶっつけると、果汁が絞りやすいって、ご存じでした？
試してみてください。
by アキラ (2006-10-03 09:58) 

hgchさん
大根おろしとしょうゆそれにすだちの果汁をかけると、美味しい別物になりますよね。
ナイスをどうもありがとうございます。
by アキラ (2006-10-03 10:03)